壞農業：廉價肉品背後的恐怖真相 (Farmageddon:The True Cost of Cheap Meat)

自1970年開始美國開始了農業機械化的風潮，美國農業機具工業也拜全球化之賜蓬勃發展；接著綠色革命(green evolution)掀起以基因改造作物和化學肥料提升耕種作物的收成；而將牲畜集中飼養的集約畜牧縮短了牲畜養成至屠宰的成長週期，面對地球人口即將突破七十億大關，以工業生產的方式提高食物的產量，看似符合經濟效益，也是不得不為之的作法　

但事實也許未必如我們如所想。

集約畜牧(factory farming)是始於美國一種將牲畜集中養殖的畜牧方式，目的是將土地做最有效利用；餵食能夠快速將牲畜養肥、養大的飼料，這些動物出生後直到被屠宰的那天，都被關在隔欄中，這本書揭露了集約畜牧所衍生的許多問題：動物福利、環境汙染、農民生計　和牲畜防疫和肉品藥物添加等，當我們從超市買回便宜的肉品，卻不知不覺的付出了更多健康和社會成本。

本書的作者是Philip Lymbery先生，身為世界農業關懷組織(compassion in world farming )的執行長，在走遍世界各地考察集約畜牧、養殖和農業後，體認到這種生產食物的方式並不是能夠永續經營且嚴重破壞生態，也罔顧動物生存的權利和尊嚴，於是決定將壞農業的真相讓世人了解。

本書的前半段先切入了美國乳牛、肉牛和肉豬的悲慘生活，為了不讓每一口吃進的飼料浪費在走動所耗費的能量，集約畜牧的牛隻豬隻只能困在連轉身都沒有空間的狹小鐵欄內，因此養出來的牛豬雖然生長快速，肉質卻帶有高比例的脂肪，為了解決這問題，便施打瘦肉精降低肉質的脂肪比例。

要提供飼養這些數量龐大的牲口，附近的農田只用於種植單一一種飼料作物(monoculture)，又為了使農地不被雜草所佔據和避免蟲害，必須使用大量的農藥，當大量又密集的牲口飽食一頓後，可觀的排泄物被排到附近的水源，造成湖水、河水的優養化，形成魚蝦無法生存的死水，周遭環境也充滿蒼蠅，地區生態鏈被徹底摧毀。

書的後半段的則開始揭露集約養殖魚業和養雞業的黑暗面，就像前述的牛隻一樣，數量龐大的肉食魚類(鱒魚、鮭魚、鱈魚等)，被限制在水泥砌成的小水池中，身上的鱗片被同伴不斷撞傷，部分用以這些餵食這些養殖魚(farmed fish)的食物來源，甚至來自已經瀕臨枯竭的野生魚群；而負責生蛋的蛋雞則是被關在一格一格猶如監牢的鐵籠裡，幾乎僅能稍稍展翅和轉身。

這些忽視動物生存權只為追求利益最大化的企業，正是"壞農業"的推手和得利者，我們由超市或量販店享受採購肉品的便利，很有可能都是建立在虐待動物、傷害環境所換來的，過去幾年口蹄疫、狂牛病、禽流感和各種新型流感的猖狂，也很有可能是集約畜牧種下的惡果，人類短視近利的下場，付出的代價仍然會是由人類承擔，而在書的最後作者提供了幾個做法來改善已經遍及全球的壞農業：作為農人，回歸老祖宗休耕、輪耕的耕作方式，並利用放牧牲畜的排泄物直接做肥，善待土地也尊重動物；作為消費者，選購施用自然肥料的有機蔬果，肉品和雞蛋則挑選放養的牲禽，此外多食用當地食材不僅較進口食材新鮮，也能降低碳足跡(carbon footprint)。

現在已有許多研究指出放養的牲畜和野生的魚類，因為吃的是牧草、海草、小魚而非大豆或玉米飼料，因此含有較低的脂肪和較低的Omega-6以及較高的Omega-3含量，人體若長期攝取失衡的Omega-6/Omega-3比例會造成身體持續的發炎反應，引發各種慢性疾病，因此放牧養殖的動物，其蛋、奶、肉也會是品質較好的脂肪和蛋白質來源。

人類以萬物主宰自栩，卻還是需要大自然提供給我們能量，而地球上的動物們犧牲了牠們的生命使我們得以享用美味的肉品，並取得對人體重要的維生素、蛋白質和脂肪，善待動物並和大自然永續共存，是我們該對動物和土地答謝的方式，也是未來農業該走向的路。